Понеділок, 19 липня 2021 09:00

Солодке хобі мами в декреті

Від кількох годин до кількох днів може «чарувати» над черговим кулінарним смаколиком 40-річна Наталія Гапоненко з Руської Поляни. Розповідає, що за улюбленим хобі, часу не помічає, а найбільше задоволення – зібрати рідних для спільного чаювання та дегустування чергового кулінарного витвору. Від магазинної випічки в родині вже давно відмовилися.

Пекти торти, тістечка, печиво, пряники, рулети Наталії подобалося завжди. Любов до кулінарії вже майже привела її до вибору професії, проте життя розпорядилося інакше. За фахом вона молодша медична сестра. Проте жінка не розгубила бажання пекти смачні десерти, оскільки в душі залишилася творцем «солодкого життя», тому тільки вдосконалила свою майстерність.

Водночас випічка ж стала її хобі та відрадою від повсякденних труднощів та буднів. Але активніше займатись цією справою мама трьох дітей почала у декретній відпустці після народження найменшого синочка. Торти майстриня випікає на власній кухні.

-         Перші торти робила не маючи професійних інструментів, із підручних матеріалів. Але мені сподобалось. З розвитком інтернету з’явився доступ до різних сайтів, де можна бачити вироби кондитерів майже з усього світу. При бажанні, достатній кількості часу та певних здібностях у кондитерській справі можна дуже стрімко розвиватись, а для мене випічка лишається поки що хобі, яким займаюсь у вільний від догляду за дитиною час, – розповідає Наталія.

Жінка розповідає, що пробувала пекти різні торти - медовики, різноманітні види «наполеонів», з безе, проте найбільше їй подобається працювати з бісквітними. Для себе облюбувала шифоновий бісквіт на заварному тісті. Каже, він вдається навіть у новачків з першого разу, виходить вологим та ніжним і майже не потребує просочування.

Натхнення для майбутніх виробів Наталія черпає на кондитерських сайтах та в групах, там же знаходить ідеї незвичайного оформлення кондитерки. В Інтернеті є спеціалізовані пабліки професійних шкіл, кондитерів, шеф-кондитерів – на таких ресурсах чимало майстер-класів можна  подивитися. Вона любить ставити перед собою виклики і ніколи не відмовляється від найскладніших замовлень, а інколи і сама пропонує знайомим різні креативні варіанти оформлення тортів на кшталт 3D-тортів. Таким став торт «Маша» на день народження її похресниці, якій дуже подобається мультфільм «Маша та ведмідь». Ця 45-сантиметрова дівчинка вагою 4 кг коштувала Наталії кількох недоспаних ночей.

-                 Тоді з «Машою» я добряче змучилася, але результат був вартий зусиль. Щоб зібрати торт, чоловік двічі переробляв конструкцію, на якій він тримався. Крем для торта тричі довелося переробляти - в результаті моїх експериментів згорів міксер. «Голову» з маршмелоу та кукурудзяних кульок ліпила 6 годин, - розповідає про кулінарні пригоди Наталія. Але, пригадує, коли взяла цей торт в руки, то задоволення від результату стерло всі хвилювання та «кулінарні муки». - Я дуже вимоглива: завжди ставлю перед собою надзвичайно високу планку. І докладаю максимум зусиль, щоб її досягти, оскільки хочу робити якісну кондитерку. Тому, щоб хобі приносило мені прибуток для себе вирішила, що маю ще чимало опанувати технік та тонкощів в кулінарному мистецтві.

Нині Наталія більше експериментує: з одного торта бере крем, з іншого – коржі. Вже знає як поєднувати.

Тому коли пекла наступний 3D-торт для сестрички похресниці, то, каже, що вийшов він на одному подиху.

-                 Своїм «Авокадиком» я просто насолоджувалася – знала, як краще прикріпити мастику, як замалювати, як затонувати, який крем краще брати для нього, - розповідає Наталія. – Зробила його на одному подиху.

Випікає кондитерка не лише торти, а й понад десять різновидів солодощів: різноманітні капкейки, кекси, робить солодку картопельку, імбирні пряники та інші солодощі. Для цього старається відслідковувати різні майстер-класи в Інтернеті від вже маститих кулінарів. Зокрема так випікала десерт Павлової. Каже, що вдався з першого разу, і рідні розмели його «на ура».

Нині зацікавилася мусовими тортами та мріє досконало опанувати скульптурну ліпку з мастики для тортів, оскільки наразі довершеності досягає методом проб та помилок.

-                 Мусові торти це новинка в кондитерстві. До того ж, дуже смачна. Це європейська альтернатива тортам з мастикою. Як правило, євроторти – це легкі мусові торти з фруктовими чи шоколадними наповнювачами, покриті дзеркальною глазурю (гляссаж), або шоковелюром, – пояснила новинку Наталія. –.

Торти оформлює мастикою, шоколадним ганашем, вирівнює різними кремами відповідно до пори року та сезону. Приміром, у літній період декорує свої кулінарні шедеври живими квітами та фруктами, які додають виробам яскравості та естетичної показовості.

 Якщо вас зацікавили роботи Наталії, в неї в Інстаграмі є власна сторіночка prynyk_tort_

Опубліковано в Новини громад

Календар

« Липень 2021 »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31